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食品生物化學(第二版)普通高等教育“十一五”國家級規劃教材

  • 作者: 寧正祥 趙謀明
  • 責編: 張穎
  • 出版日期:
  • 裝幀: 簡裝
  • ISBN: 978-7-5623-2368-6
  • 開本: 16 開
  • 版次: 2-9
  • 字數: 84.0 萬字
  • 頁數: 492 頁
  • 定價: 42.0 元
  • 叢書名:食品工程系列教材
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內容提要

本教材以人和食物的關系為中心,主要包括八個方面的內容:靜態生物化學、動態生物化學、細胞生物化學、人體生物學、食物生物化學、食品加工化學、食品風味化學、食品添加劑化學。

特點:《食品生物化學》自出版后受到廣大食品科學與工程專業學生和科技工作者的歡迎。《食品生物化學(第二版)》在保持第一版簡明、系統、精煉的基礎上,盡量揉進最新的研究進展,力求理論聯系實際,深入淺出,重點培養學生解決問題的能力,并精選部分內容試行漢英雙語教學,以提高學生閱讀專業文獻的能力。

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